1
Tchèque
Menaud, Clermont
Pilsner · 125 ml
Huîtres Raspberry Point
Île-du-Prince-Édouard
Jambon sec affiné dix-huit mois
Les Cochons tout ronds, Îles-de-la-Madeleine
Dégustation de bières
La soirée, dans l'ordre où elle se boit.
Avant le repas
2
Moralité
Dieu du Ciel!
India pale ale · 62 ml
Cheddar vieilli deux ans
Fromagerie de l'Isle-aux-Grues
3
Saison Brett
Les Trois Mousquetaires
Saison fermentée en barriques de chêne · 94 ml
À table
4
Chimay Rouge
Abbaye de Scourmont
Double belge
Carbonnade flamande
Bœuf braisé trois heures dans la même bière
Chou rouge braisé au genièvre
Frites au poivre
Après le repas
5
Combustion Spontanée
Framboise
Le Prospecteur
Fermentation spontanée, dix-sept mois en barriques de vin · 94 ml
Foie gras de canard entier, en tranches
Pain d'épices grillé, fleur de sel, poivre concassé
Cheddar vieilli deux ans
6
Dominus Vobiscum Triple
Charlevoix, Baie-Saint-Paul
Triple belge · 62 ml
7
Azote
Menaud, Clermont
Ale brune à l'azote, versée haut · 125 ml
8
XHG Old Fashioned
Beauregard
Stout impérial, 15 %, barriques de bourbon · 44 ml
Bleu danois et Stilton
Craquelins nature
Chocolat Bonnat, Morenita
Mexique